Torta Trilogía de Bavorois

Recetas, Repostería

Deliciosa torta llena de color con la frescura de las moras y arandanos y la bondad natural de D´STEVIA. Use la imaginación utilizando ricas frutas de la estación.

INGREDIENTES

  • 1 Bizcochuelo partido en 4 partes remojado en leche condensada preparada con stevia. (Ver preparación de bizcochuelo y leche condensada).
  • 2,50g de bavarois mora y arandano (Ver preparación de Bavarois).
  • 50g de chocolate derretido.
  • 50g de esencia de vainilla.

Ingredientes Bavarois:

  • 3 yemas de huevo
  • 50g de chocolate light
  • 50g de mora y arandano
  • 50g de vainilla
  • 14g de gelatina sin sabor
  • 40cc de agua
  • 20g D´STEVIA (Doy pack) o 25 sobres D´STEVIA (Caja x 40 y 80)
  • 260cc Crema de leche
  • 200cc Leche descremada

Ingredientes Bizcochuelo:

  • 900g de harina
  • 30 huevos
  • 50g polvo de hornear
  • 200g maizena
  • 60g D´STEVIA (Doy pack) o 75 sobres D´STEVIA (Caja x 40 y 80)

Ingredientes Leche Condensada:

  • 400g de crema de leche baja en grasa
  • 10g D´STEVIA (Doy pack) o 13 sobres D´STEVIA (Caja x 40 y80).

PREPARACIÓN

  1. Preparamos el bavarois de cada sabor y lo llevamos al congelador (Ver preparación Bavarois).
  2. Colocamos una capa de bizcochuelo remojada en leche condensada y le agregamos una capa de bavarois de cada sabor y asi hasta armar la torta.
  3. Se decora la torta con crema chantilly y chocolate, se deja compactar en el congelador por media hora.
Preparación Bavarois:
  1. Calentar leche sin dejar hervir.
  2. Cremar 3 yemas con la stevia.
  3. Llevamos estas yemas al baño de maria con la leche, revolviendo constantemente hasta que espese.
  4. Aparte batir crema de leche sin dejar llegar a punto chantilly, que quede espesa. Agregamos la gelatina hidratada a esta mezcla y se deja reposar.
  5. Mezclamos las yemas con la crema de leche y se dividen en 3 partes iguales, a una de ellas se le agrega el chocolate y revolvemos. Llevamos al refrigerador, esperamos que endurezca y le adicionamos a la otra mezcla los frutos rojos.
  6. A la mezcla de vainilla se le agrega un chorrito de esencia de vainilla y 5 gr mas de stevia.
  7. Luego se coloca en un molde de silicona la mezcla de chocolate, se espera que endurezca y se continua asi, con las otras 2 mezclas hasta formar los 3 sabores. Luego se desmolda.
Preparación Bizcochuelo:
  1. Batir los huevos hasta que doblen su volumen.
  2. Agregar los demás ingredientes, revolver, batir brevemente y hornear 1 hora.
Preparación Leche Condensada:
  1. Batir hasta que dé punto chantilly.